Karaal ile ziyafet sofraları: Günün iftar menüsü

Medyaeli haber sitesi ekibi olarak, On bir ayın Sultanı Mübarek Ramazan ayının bitmesine son iki gün kala Saliha Karaal'ın hazırlamış olduğu lezzet şölenini sizlerle buluşturuyoruz. Ramazan ayının 29. gününde Karaal, "Tavuklu arpa şehriye çorbası, Fırında beşamel soslu kıymalı mantar ve baklava tatlısı" tariflerini paylaştı.

Genel 11.05.2021, 10:30 11.05.2021, 12:54 Hande Onat
Karaal ile ziyafet sofraları: Günün iftar menüsü

Saliha Karaal: Degerli okurlarım ramazan ayının bitmesine son iki gün kala ziyafet sofralarına devam ediyoruz. Bu hayırlı günlerin bitmesi bizleri üzse de bir taraftan bayram hazırlıklarına başlamaktayız. Bu gün sizlere benim çok sevdiğim her yediğimde biraz daha yemek istediğim arpa şehriyeli tavuk çorbası ile başlıyoruz. Devamında görünüşüyle gözünüze lezzetiyle gönlünüze hitap eden, sunumu da çok şık olan beşemel soslu kıymalı mantar ile devam ederken bizim için gelenekselleşmiş her nerede olsa hayır diyemeyeceğimiz masamızın şampiyonu baklavayla birlikte unutulmaz bir lezzet şölenini bititiyorum. Hadi şimdi bu muhteşem tariflere geçelim.

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI MALZEMELERİ 
1  tane bütün  but
1adet büyük boy havuç
6 su bardağı su 
2 yk sıvı yağ 
1 çay bardağı arpa şehriye 
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
2.5  su bardağı sıcak su 
1 tatlı kaşığı tuz
Pul biber
Az karabiber
Maydanoz

YAPILIŞI
Düdüklümüze bir tane bütün butu koyalım. Üzerine çıkacak kadar su ilave ederek pişirelim. Haşlandıktan sonra tavuğu didikleyelim. Çorba yapacağımız tencereye sıvı yağ tereyağı ve rendelemiş olduğumuz havucu koyalım ardından kavuralım. Sonra şehriyeyi ilave ederek kavurmaya devam edelim. Sıcak su ve tavuk suyunu koyalım. Didiklemiş olduğumuz tavuk parçalarını koyup tuz, karabiber ve pul biber ekyerek arpa şehriyeli pişene kadar orta ateşte pişirelim. İndirmeye yakın ince kıyım yaptığımız maydanozları ekleyip sıcak bir şekilde servis edebiliriz.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KIYMALI MANTAR MALZEMELERİ 

5-6 adet orta boy patates
400 gr  kıyma
2 adet kuru soğan
400 gr mantar
1 yemek kaşığı salça 
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
Tuz 
Karabiber 
Pul biber 
Kekik 
Beşamel sos için 
2 su bardağı süt
1.5  yemek kaşığı un 
Karabiber 
Tuz 

ÜZERİ İÇİN
Rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI
Bir tavada küp küp doğradığımız soğanlarımızı sıvı yağ koyarak kavuralım. Ardından kıymaları ekleyerek kıymaların rengi dönene kadar kavuralım. Salça ilave ederek mantarları doğrayalım ve kıymaya ekleyelim. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirmeye devam edelim. Baharatları  ilave ettikten sonra bir müddet kavurup ocaktan alalım. Patatesleri kalın olmayacak biçimde doğrayalım. Fırın tepsine ya da borcama serelim. Bir miktar sıvı yağ dökerek baharatlardan da ilave edelim ve karıştıralım. 180 derecede ısıtılmış fırında patateslerin üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız patateslerin üzerine kavurduğumuz kıymalı harcı serelim. Sosumuzu yapmaya geçebiliriz. Bir sos tavasında tereyağı ile bir miktar sıvı yağ koyarak bir buçuk kaşık unumuzu da ekleyelim. Çiğ kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine sütü ilave edip az karabiber ve az tuz ekleyerek sosumuzu orta ateşte göz göz olana kadar pişirelim. Pişirdiğimiz sosu kıymaların üzerine serelim. Rendelemiş olduğumuz kaşarları eşit bir şekilde beşamel sosunun üzerine serpelim. 180 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim sıcak bir şekilde servis yapalım.

BAKLAVA MALZEMESİ

1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta 
1 paket kabartma tozu
Bir cimcik tuz
1 yemek kaşığı sirke
Un 
Nişasta
Fındık 

ÜZERİ İÇİN
200 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN 
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon

HAZIRLANIŞI
Öncelikle küçük boy tencerede şerbeti için 3 su bardağı şeker, 4 su bardağı suyumuzu koyup orta ateşte pişirelim. Boncuk boncuk olduğu zaman çeyrek limon ilave edip şerbeti hazırlayalım. Hamuru için yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, tuz, sirke ve un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamuru cevizden biraz büyük olacak şekilde bezelere ayırıp üzerine streç ya da bir bez örtüp yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamur bezelerden bir tanesini tezgahın üzerine alıp nişasta yardımıyla avuç içi gibi yuvarlak bir şekilde açalım. 10 tanesi bu şekilde açarak üst üste dizelim. Dizdiğimiz bu hamurları merdane yardımıyla nişastayı kullanarak tepsimizin büyüklüğü kadar açalım. 60 tane 10'lu gruplar halinde hamurumuzu açarak her katının arasına ceviz koyalım. Tekrar üzerine diğer onlukları da koyarak dilimleyelim ve 200 gram tereyağı eritip bir miktarda sıvı yağ ekleyerek dilimlediğiniz baklavaların üzerine gezdirelim. 180 derecede ısıtılmış fırında baklavamız nar gibi kızarana kadar pişirelim. Pişen baklavavaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk olan şerbetimizi dökelim ve soğuk bir şekilde servis edebiliriz. 

Afiyet olsun.

Saliha Karaal - Evimin Mutfağı 

Yorumlar (0)
25
açık
Namaz Vakti 19 Haziran 2021
İmsak 02:52
Güneş 04:54
Öğle 12:41
İkindi 16:42
Akşam 20:18
Yatsı 22:10
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30
Günün Karikatürü Tümü