banner72

Karaal ile ziyafet sofraları: Günün iftar menüsü

Medyaeli haber sitesi ekibi olarak, On bir ayın Sultanı Mübarek Ramazan ayının bitmesine son iki gün kala Saliha Karaal'ın hazırlamış olduğu lezzet şölenini sizlerle buluşturuyoruz. Ramazan ayının 29. gününde Karaal, "Tavuklu arpa şehriye çorbası, Fırında beşamel soslu kıymalı mantar ve baklava tatlısı" tariflerini paylaştı.

Genel 11.05.2021, 10:30 11.05.2021, 12:54
Karaal ile ziyafet sofraları: Günün iftar menüsü

Saliha Karaal: Degerli okurlarım ramazan ayının bitmesine son iki gün kala ziyafet sofralarına devam ediyoruz. Bu hayırlı günlerin bitmesi bizleri üzse de bir taraftan bayram hazırlıklarına başlamaktayız. Bu gün sizlere benim çok sevdiğim her yediğimde biraz daha yemek istediğim arpa şehriyeli tavuk çorbası ile başlıyoruz. Devamında görünüşüyle gözünüze lezzetiyle gönlünüze hitap eden, sunumu da çok şık olan beşemel soslu kıymalı mantar ile devam ederken bizim için gelenekselleşmiş her nerede olsa hayır diyemeyeceğimiz masamızın şampiyonu baklavayla birlikte unutulmaz bir lezzet şölenini bititiyorum. Hadi şimdi bu muhteşem tariflere geçelim.

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI MALZEMELERİ 
1  tane bütün  but
1adet büyük boy havuç
6 su bardağı su 
2 yk sıvı yağ 
1 çay bardağı arpa şehriye 
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
2.5  su bardağı sıcak su 
1 tatlı kaşığı tuz
Pul biber
Az karabiber
Maydanoz

YAPILIŞI
Düdüklümüze bir tane bütün butu koyalım. Üzerine çıkacak kadar su ilave ederek pişirelim. Haşlandıktan sonra tavuğu didikleyelim. Çorba yapacağımız tencereye sıvı yağ tereyağı ve rendelemiş olduğumuz havucu koyalım ardından kavuralım. Sonra şehriyeyi ilave ederek kavurmaya devam edelim. Sıcak su ve tavuk suyunu koyalım. Didiklemiş olduğumuz tavuk parçalarını koyup tuz, karabiber ve pul biber ekyerek arpa şehriyeli pişene kadar orta ateşte pişirelim. İndirmeye yakın ince kıyım yaptığımız maydanozları ekleyip sıcak bir şekilde servis edebiliriz.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KIYMALI MANTAR MALZEMELERİ 

5-6 adet orta boy patates
400 gr  kıyma
2 adet kuru soğan
400 gr mantar
1 yemek kaşığı salça 
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
Tuz 
Karabiber 
Pul biber 
Kekik 
Beşamel sos için 
2 su bardağı süt
1.5  yemek kaşığı un 
Karabiber 
Tuz 

ÜZERİ İÇİN
Rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI
Bir tavada küp küp doğradığımız soğanlarımızı sıvı yağ koyarak kavuralım. Ardından kıymaları ekleyerek kıymaların rengi dönene kadar kavuralım. Salça ilave ederek mantarları doğrayalım ve kıymaya ekleyelim. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirmeye devam edelim. Baharatları  ilave ettikten sonra bir müddet kavurup ocaktan alalım. Patatesleri kalın olmayacak biçimde doğrayalım. Fırın tepsine ya da borcama serelim. Bir miktar sıvı yağ dökerek baharatlardan da ilave edelim ve karıştıralım. 180 derecede ısıtılmış fırında patateslerin üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız patateslerin üzerine kavurduğumuz kıymalı harcı serelim. Sosumuzu yapmaya geçebiliriz. Bir sos tavasında tereyağı ile bir miktar sıvı yağ koyarak bir buçuk kaşık unumuzu da ekleyelim. Çiğ kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine sütü ilave edip az karabiber ve az tuz ekleyerek sosumuzu orta ateşte göz göz olana kadar pişirelim. Pişirdiğimiz sosu kıymaların üzerine serelim. Rendelemiş olduğumuz kaşarları eşit bir şekilde beşamel sosunun üzerine serpelim. 180 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim sıcak bir şekilde servis yapalım.

BAKLAVA MALZEMESİ

1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta 
1 paket kabartma tozu
Bir cimcik tuz
1 yemek kaşığı sirke
Un 
Nişasta
Fındık 

ÜZERİ İÇİN
200 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN 
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon

HAZIRLANIŞI
Öncelikle küçük boy tencerede şerbeti için 3 su bardağı şeker, 4 su bardağı suyumuzu koyup orta ateşte pişirelim. Boncuk boncuk olduğu zaman çeyrek limon ilave edip şerbeti hazırlayalım. Hamuru için yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, tuz, sirke ve un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamuru cevizden biraz büyük olacak şekilde bezelere ayırıp üzerine streç ya da bir bez örtüp yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamur bezelerden bir tanesini tezgahın üzerine alıp nişasta yardımıyla avuç içi gibi yuvarlak bir şekilde açalım. 10 tanesi bu şekilde açarak üst üste dizelim. Dizdiğimiz bu hamurları merdane yardımıyla nişastayı kullanarak tepsimizin büyüklüğü kadar açalım. 60 tane 10'lu gruplar halinde hamurumuzu açarak her katının arasına ceviz koyalım. Tekrar üzerine diğer onlukları da koyarak dilimleyelim ve 200 gram tereyağı eritip bir miktarda sıvı yağ ekleyerek dilimlediğiniz baklavaların üzerine gezdirelim. 180 derecede ısıtılmış fırında baklavamız nar gibi kızarana kadar pişirelim. Pişen baklavavaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk olan şerbetimizi dökelim ve soğuk bir şekilde servis edebiliriz. 

Afiyet olsun.

Saliha Karaal - Evimin Mutfağı 

Yorumlar (0)
14
açık
Namaz Vakti 22 Ekim 2021
İmsak 05:22
Güneş 06:47
Öğle 12:24
İkindi 15:21
Akşam 17:51
Yatsı 19:11
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 9 21
2. Hatayspor 9 19
3. Fenerbahçe 9 19
4. Beşiktaş 9 17
5. Karagümrük 9 17
6. Galatasaray 9 17
7. Alanyaspor 9 17
8. Altay 9 15
9. Konyaspor 9 14
10. Adana Demirspor 9 12
11. Kayserispor 9 11
12. Gaziantep FK 9 11
13. Sivasspor 9 10
14. Başakşehir 9 9
15. Antalyaspor 9 9
16. Öznur Kablo Yeni Malatya 9 9
17. Göztepe 9 8
18. Giresunspor 9 8
19. Kasımpaşa 9 6
20. Rizespor 9 1
Takımlar O P
1. Ümraniye 9 21
2. Ankaragücü 9 21
3. Erzurumspor 9 18
4. Eyüpspor 9 17
5. Kocaelispor 8 16
6. Bandırmaspor 9 15
7. Tuzlaspor 8 14
8. Samsunspor 8 11
9. Gençlerbirliği 8 11
10. Menemenspor 9 11
11. İstanbulspor 8 10
12. Denizlispor 9 10
13. Altınordu 9 10
14. Adanaspor 9 9
15. Manisa FK 9 9
16. Boluspor 8 8
17. Bursaspor 8 8
18. Balıkesirspor 8 6
19. Ankara Keçiörengücü 8 4
Takımlar O P
1. Chelsea 8 19
2. Liverpool 8 18
3. Man City 8 17
4. Brighton 8 15
5. Tottenham 8 15
6. M. United 8 14
7. West Ham 8 14
8. Everton 8 14
9. Brentford 8 12
10. Wolverhampton 8 12
11. Leicester City 8 11
12. Arsenal 8 11
13. Aston Villa 8 10
14. Crystal Palace 8 8
15. Southampton 8 7
16. Watford 8 7
17. Leeds United 8 6
18. Burnley 8 3
19. Newcastle 8 3
20. Norwich City 8 2
Takımlar O P
1. Real Sociedad 9 20
2. Real Madrid 8 17
3. Sevilla 8 17
4. Atletico Madrid 8 17
5. Osasuna 9 17
6. Rayo Vallecano 9 16
7. Barcelona 8 15
8. Real Betis 9 15
9. Athletic Bilbao 8 13
10. Valencia 9 12
11. Espanyol 9 12
12. Villarreal 8 11
13. Mallorca 9 11
14. Elche 9 9
15. Celta de Vigo 9 7
16. Cádiz 9 7
17. Granada 8 6
18. Levante 9 5
19. Deportivo Alaves 8 3
20. Getafe 9 2
Günün Karikatürü Tümü